叨菜是徐州的方言词汇，其实其流行范围很广，冀鲁豫地区都这么说，意思是使用筷子夹菜。在这个表达中，“叨”字的发音为dāo，作为动词，意味着夹取。这个词汇不仅限于用筷子夹菜，也可以泛指使用两根细长的棍状物夹取物品，例如用夹子夹取煤球等。“叨菜”也是主人招呼客人开始用餐的一种习惯用语。在中原官话和冀鲁官话中，“叨菜”与书面语中的“夹菜”、“布菜”、“奉菜”有相似的含义，都是指用筷子夹菜的行为，这是席间的一种传统礼仪，也是主人表达热情好客的方式。南方人使用“搛”jiān这个字，也解释为“（用筷子）夹”：搛菜。《红楼梦 第四十一回》凤姐笑道：“姥姥要吃什么，说出名儿来，我搛了喂你。”